空气炸锅的命运颇有些一波三折。
曾经“荣登”闲鱼年度十大无用商品的它，在居家办公的那段日子里突然成了厨房神器，简直到了人手一个的地步。但“吃灰”的步伐来得更快，2023年空气炸锅市场快速冷了下去。
而就在所有不用空气炸锅的人觉得，这东西差不多凉透了的时候，它却悄悄复活了。
不仅活了，还活得挺贵。
奥维云网（AVC）数据显示，2025年1—10月，空气炸锅线上市场在销售量、销售额以及均价方面都有同比增长。尼尔森IQ耐消品业务的监测数据同样印证了这一趋势：2025年1—11月，空气炸锅零售量同比增长4.2%，零售额同比增长8.2%，行业均价提升3.8% 。
明明已经“吃灰”许久的空气炸锅，凭什么又杀回了年轻人的厨房？
空气炸锅，又行了？
空气炸锅又行了，身处一线的厂商感知最为明显。
图/受访者提供
美的集团空气炸锅品类相关负责人透露，市场经历了约两年的断崖式下滑后，2025年开始止跌回升。去年以来，其空气炸锅销量自1月起持续保持超过40%的增长，其中400元以上价格段产品的增长尤为显著。
小熊电器也感受到了市场回暖，相关负责人表示，2025年空气炸锅销量稳步上升，社交媒体上的吐槽也变少了，反倒是空气炸锅“邪修”美食视频吸引了大量关注。
在电商平台上，这种暖意具象为销量。
图/电商页面截图（1月13日）
淘宝空气炸锅热销榜第一名产品，显示有超过16万人加购，24小时内单款就售出超过400件；京东空气炸锅热卖榜的首位，累计销量更是超过百万，15日售出超过2万件，排在其后的两款产品也都在半个月内卖出了超过1万件。
更重要的是，这一次的“火”，和几年前不太一样。
当时的火，不少人带点跟风，听说空气炸锅能炸万物，虽然不知道怎么样，但百来块钱买一个试试；现在的火，则有了一种“买一个更好用的”的理智。点开热门产品的详情页，“免翻面”，“可视”，“蒸烤一体”“蒸汽嫩炸”等几乎成为统一的关键词。
这届消费者有了主动升级的意识，尝鲜过后需要的是更好的体验感。晓美几年前给外婆买过一个空气炸锅，虽然宛如食物烘干机，但看中的是健康无油；这次她决定给自己消费的时候，一眼看中的就是所谓“嫩炸”。“吃肉是件快乐的事，人不能被空气炸锅限制。”她笑道。
美的相关负责人就此评论道，现在的用户已经从追求“有”一款空气炸锅升级为追求“好”与“多”。以前只要能把食物弄熟就行，现在则要求“锁水嫩烤”和“免翻面”，对口感和便利性提出了更高的要求。
在谈及2025年空气炸锅市场特征时，尼尔森IQ家电国内市场研究负责人王宏吉简明扼要地使用了“结构性复苏”来概括。
也就是说，这不是一次简单的普遍回升，而是一场优胜劣汰。王宏吉分析，新产品解决了不少消费者在使用空气炸锅时诸如“看不见”“口感柴”的痛点，特别是集成了相关功能的产品，有效拓展了空气炸锅的使用场景，这些都使得空气炸锅的消费结构得到有效改善，产品均价和消费体验实现提升。
在此背景下，头部品牌的相对竞争力也更强。尼尔森IQ耐消品业务监测数据显示，2025年前11个月，空气炸锅TOP5品牌的零售额份额提升2.7个百分点，集中度达到78.7%。
如果从消费者的视角来说就更简单了，或许关键不在人，而是空气炸锅终于好用了，更多人愿意为好东西买单。
空气炸锅的“进化”
要理解年轻人为什么突然愿意再为空气炸锅掏钱，恐怕得先看看上一代空气炸锅有多“反人类”。
如果你是早期的空气炸锅用户，大概率经历过这种绝望：把鸡翅扔进去，设定好时间，然后就开始了一场“薛定谔的烹饪”。因为看不见内部情况，只能凭借第六感去猜它熟没熟，拉开早了，皮还没脆；拉开晚了，直接“黑化”。
这种开盲盒般的空气炸锅下厨经验，劝退了无数厨房新手。
图/电商页面截图
“看得见”成了最简单的解决方案。现在的空气炸锅，几乎全都自带“落地窗”，视野超好，对于食物的状态完全可以手拿把掐。
如果说可视化窗口解决了用户的操作焦虑，那么“加湿”则解决了更为重要的口感危机。
长期以来，空气炸锅最大的槽点就是“干”。虽然打着“炸”的旗号，但其本质是热风烘烤，很容易把食物原本的水分也一同带走，口感干柴、脆度不足等一度是空气炸锅被吐槽的重灾区。
为了洗刷“食物烘干机”的恶名，厂商们开始向空气炸锅中“注水”。听起来有点反直觉，但蒸汽功能正在成为新的增长极。
图/受访者提供
主流品牌热卖款空气炸锅几乎都配备了注水区，烹饪前只需要加入一勺水，就能利用蒸汽快速补湿，在食物表面形成水膜，实现外酥里嫩的效果。
不仅如此，针对越来越“惜命”的年轻人，空气炸锅原本就有的“健康”概念也在升级。打开小红书，比起以前简单粗暴的“无油”健康论，网友们有关空气炸锅的讨论里出现了新国标、涂层、材质等更多关乎健康烹饪的名词。
图/电商页面截图
王宏吉也提到，功能、设计上的完善打开了空气炸锅的增量市场，而更侧重健康的“0涂层”则与广受关注的AI智能一样，成为有可能主导下一阶段市场增长的功能。
“空气炸锅下一阶段的竞争焦点，大概率集中在健康、智能、集成化的产品升级上。”王宏吉总结道。
空气炸锅，会再次过气吗？
随着功能的加码、设计的提升以及场景的拓展，空气炸锅也开始面临一场“身份”危机。
当一台空气炸锅不仅能炸，还能蒸、能烤，价格也水涨船高，有的甚至逼近千元时，一个灵魂考问随之而来：既然如此，为什么不直接买烤箱甚至升级到微蒸烤一体机？
这就触及了空气炸锅“复活”战中最微妙的部分。就像当初靠着“可炸万物”吸引了一大波厨房新手，空气炸锅也有自己的护城河。
小熊电器相关负责人提到，对于追求简约生活的年轻人来说，空气炸锅占地空间更小，也足够高效便捷，“特别是对租房党，空气炸锅几乎有不可替代性”。
何况比起烤箱动辄十分钟的预热、微蒸烤一体机的超大容量，空气炸锅更胜在免预热、烹饪快。对于很多下班后只想花15分钟搞定一顿饭的打工人来说，前者更适合搞烘焙或者做一桌美食，而空气炸锅才是用来“续命”的。
不过，回看空气炸锅的几度浮沉，又不免让人心生疑虑：这一次空气炸锅能坚持多久？
这种担忧并非杞人忧天。小熊电器相关负责人告诉有意思报告，虽然消费者针对空气炸锅的吐槽少了，但市场的价格竞争其实更加激烈了，部分产品明显的价格下探依然是刺激销量增长的因素之一。
换句话说，如果没能在功能、设计上有更多突破，反而重新陷入单纯的价格“内卷”，重回低质低价的老路，那么空气炸锅再次被抛弃恐怕并不是不可能的事。
而好消息是，这一次空气炸锅的复活似乎底盘更稳。
正如美的相关负责人提到的，当前市场的回暖离不开产品从“网红玩具”回归到“厨房工具”的本质升级。当一个产品不再靠新鲜的概念吸引眼球，而是靠“实用”留在厨房台面时，它的生命周期才算是真正开始。至于想要在牌桌上继续玩下去的厂商，更要回归到升级产品的路子上来，让用户能够把锅用起来，而非在厨房吃灰。
更有趣的是，空气炸锅的复活热度正在向外蔓延。小熊电器的用户调研发现，空气炸锅这一品类开始从一、二线城市向三、四线市场下沉，县城的年轻人接棒成为新的消费主力。
所以，空气炸锅再次“爆火”恐怕已不再可能，但可以预见的是，短时间内肯定不会轻易“凉凉”了。
作者：梁婷婷
编辑：田纳西
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